Din soia, orez, migdale sau nucă de cocos: ce lapte este mai complet?
Un studiu analizează avantajele și dezavantajele celor mai folosite 4 băuturi vegetale din lume și concluzionează că soia este cea mai hrănitoare și echilibrată.
Mulți oameni folosesc băuturile din plante ca alternativă la laptele de origine animală și, de fapt, le cunoaștem popular ca „lapte de plante”. Cu toate acestea, acestea nu sunt echivalente din punct de vedere nutrițional .
Unii nutriționiști au avertizat despre acest fapt, precum și despre cantitatea excesivă de zahăr pe care o oferă unele dintre băuturile vegetale comercializate. Și și-au amintit că aceste băuturi vegetale nu sunt un aliment esențial pentru a avea o dietă sănătoasă.
Astfel, este posibil să beți zilnic o băutură pe bază de plante , fie pentru că doriți să evitați produsele de origine animală, fie că vă place, fie pentru că nu se simte la fel de rău pentru intestinele dvs. ca laptele de vacă. Poate că își îndeplinește bine funcția și te satisface ca alternativă în rețetele tale. Dar în ce măsură te hrănește în același mod?
Și nu numai, consumul său are dezavantaje pe termen mediu sau lung?
Plante de lapte ca alternative la vaci
Având în vedere cererea crescută pentru acest tip de băuturi din cauza unor probleme precum intoleranța la lactoză sau alergiile la laptele de vacă, o echipă de la Universitatea McGill din Montreal (Canada) a dorit să facă lumină cu privire la aceste probleme în studiu a publicat în Journal of Food Science and Technology.
Cercetătorii, doctorandul Sai Kranthi Vanga și supervizorul său Vijaya Raghavan, au acordat o atenție specială celor mai consumate patru lapte vegetal din lume: migdale, soia, orez și lapte de cocos, a căror valoare nutritivă au comparat-o cu Laptele vacii.
Pentru a face acest lucru, au studiat versiunile neindulcite ale acestor lapte, astfel încât zahărul adăugat să nu denatureze valoarea autentică a fiecărui lapte.
Au găsit avantaje și dezavantaje pentru toate laptele, dar laptele de soia a fost de departe cea mai bună opțiune nutrițională. Deși nu se poate spune că este echivalent cu laptele de vacă, este cel care se apropie cel mai mult de acesta în conținutul de proteine și grăsimi.
Aceasta nu înseamnă că celelalte lapte nu au virtuțile lor; pur și simplu trebuie să fim conștienți, atunci când îi consumăm, că creștem sau reducem consumul anumitor nutrienți, după caz.
O comparație prin nutrienți
Studiul analizează caracteristicile unei porții de 240 ml din fiecare lapte vegetal. Din comparația nutrițională , sunt detaliate avantajele și dezavantajele fiecăruia.
Toate laptele vegetal furnizează mai puține calorii decât cele de vacă: dacă o porție din acestea oferă 158 calorii, printre legume cea care oferă cel mai mult este orezul, cu 130; Sunt urmate de soia, cu 95, nucă de cocos, cu 45 și migdale, cu 35.
Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că conținutul de grăsime din laptele de vacă este cel mai ridicat : 9,05 g într-o porție, comparativ cu 4,5 g în laptele de soia, 4,25 g în laptele de cocos. , sau 2,5 g pentru orez și migdale.
În ceea ce privește proteinele, laptele de soia este cel mai apropiat de laptele de vacă: ajunge la 8 g față de 8,11 g. Pe de altă parte, restul este mult în urmă: 1 g de lapte de orez și migdale și nimic în nucă de cocos.
În ceea ce privește carbohidrații, laptele de orez se remarcă cu 26 g de zaharuri față de 11,5 g de lapte de vacă. Mult în urmă sunt urmate de soia (4 g) și migdale și nucă de cocos (1 g).
Conținutul de calciu din laptele analizat, toate îmbogățite, este similar cu cel al laptelui de vacă (în jur de 330 mg), cu excepția laptelui de cocos, care este ceva mai mic (220 mg).
Avantajele și dezavantajele fiecărui lapte vegetal
De aici, cercetătorii prezintă avantaje și dezavantaje pentru fiecare pentru a ne ajuta să ne alegem sau să ne echilibrăm alegerile.
1. Laptele de soia, cel mai echilibrat nutrițional
Laptele de soia a fost folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă în Occident de mai bine de patru decenii și este consumat pe scară largă ca băutură sănătoasă datorită conținutului său de izoflavone , fitonutrienți cărora li s-au atribuit proprietăți anticarcinogene.
Bogăția sa în proteine , echivalentă cu cea a laptelui de vacă, joacă în favoarea sa și contribuie la o dietă echilibrată.
Împotriva acestuia, gustul nu-i place tuturor, există oameni care nu se simt bine și conține antinutrienți care ne pot face să asimilăm alți nutrienți mai rău.
2. Lapte de orez, foarte dulce și mai puțin hrănitor
Este probabil cel care se desprinde cel mai rău, deși este util ca alternativă pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză sau care au alergii la soia sau migdale.
Poate că cel mai slab punct este proporția ridicată de carbohidrați , deoarece dacă nu suntem conștienți de aceasta, putem dezechilibra cu ușurință dieta. Oferă ceva mai puține calorii decât laptele de vacă, deși este cel mai apropiat în aportul caloric, dar majoritatea caloriilor sale provin din zaharuri.
Pentru cercetători, copiii mici ar fi cei mai vulnerabili la un dezechilibru alimentar din cauza unui consum ridicat de lapte de orez.
3. Lapte de cocos, ușor și cu mult mai multe grăsimi decât proteine
Laptele de cocos este unul dintre cele mai consumate în Asia și America de Sud. A lua în mod regulat ajută la reducerea nivelului de colesterol LDL , care, la niveluri ridicate, este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
În favoarea sa, este un lapte ușor, cu o aromă foarte bună .
Aportul său scăzut de proteine și faptul că își pierde valoarea nutrițională în timp, după 2 luni de depozitare, joacă împotriva acestuia.
4. Lapte de migdale, bun gust, dar cereți întărire
Avertismentul studiului este că, deși laptele de migdale furnizează substanțe nutritive bune, nu putem avea încredere că acesta va înlocui laptele de vacă și că va trebui să apelăm la alte surse de hrană pentru a obține substanțe nutritive pe care le putem lua de la sine.
Migdalele sunt o sursă bună de acizi grași mononesaturați, care sunt considerați benefici pentru menținerea unei greutăți sănătoase și pentru scăderea nivelului de colesterol LDL.
Laptele care se face cu ele este ușor, conține o cantitate mică din aceste grăsimi, dar este sărac în proteine .
